Semis & Culture: Que Faire au Potager en Hiver?

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L’hiver s’approche pas à pas et vous vous demandez s’il est encore possible de semer, voire même de cultiver pendant cette saison?

La réponse est oui! En hiver il y a tout un tas de choses que vous pouvez faire au potager, même si cela varie en fonction de votre région et de sa météo.

Notez que si vous désirez jardiner en hiver, investir dans une serre de jardin peut s'avérer être très utile et même changer votre expérience au potager! Celle-ci vous permettra de passer du bon temps tout en vous nourrissant de bons légumes hivernaux!

En attendant, lisez cet article et vous verrez que l’hiver offre plein de possibilités!

Que peut-on cultiver en hiver?

En octobre, la saison des légumes au jardin touche-t-elle à sa fin ? Pas du tout, rassurez-vous !

Pendant l'hiver, vous pouvez récolter une variété de légumes! Plusieurs sortes de choux, de légumes-racines, et même certaines variétés de salades se plaisent dans les températures fraîches, et parfois, leur saveur s'en trouve améliorée lorsque le mercure chute.

Les raisons en sont multiples : pour certaines plantes, le gel déclenche des processus métaboliques qui convertissent l'amidon en sucre, tandis que des températures froides constantes, sans gel, confèrent une délicieuse saveur. En raison du ralentissement du métabolisme de la plante, les betteraves, les choux, et les feuilles stockent souvent des sucres et des composés aromatiques sans qu'ils ne soient davantage transformés par la plante.

Comme vous avez pu le comprendre, les légumes d’hiver prospèrent par temps froid et peuvent être récoltés partiellement pendant cette période.

Voici une liste de délicieuses options parmi les légumes d'hiver :

  • Microgreens : Les microgreens sont de jeunes pousses comestibles de plantes comme la roquette, la moutarde, le basilic, et le radis, qui poussent rapidement et peuvent être cultivées à l'intérieur pendant l'hiver.
  • Champignons : Vous pouvez cultiver des champignons comestibles comme les pleurotes, les shiitakes et les champignons de Paris à l'intérieur ou dans des endroits sombres et frais.
  • Attention, cette liste n’est pas exhaustive. Il existe encore pleins de légumes que vous pouvez cultiver en hiver! Cependant, il vous faudra les cultiver en intérieur, idéalement dans une serre de jardin, ce qui permettra d’optimiser la température et l'humidité.

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    Voici quelques végétaux que vous pouvez cultivez en intérieur en hiver:

  • Plantes à racines et tubercules: Chou blanc, chou frisé, chou rouge, chou de Bruxelles, chou de Milan, rutabaga, carotte, panais, céléri, navet, salsifit, radis, oignons, ail, poireau, broccoli
  • Légumes à feuilles: mâche, pourpier d’hiver, roquette, épinards, endive, chicorée, blette, barbarée commune, aspérule odorante
  • Plantes en pot : Si vous avez de l'espace à l'intérieur, vous pouvez cultiver des plantes en pot, telles que des herbes, des agrumes nains, des figuiers nains, des poivrons nains et des tomates cerises, qui peuvent être cultivées à l'intérieur toute l'année.

Il est important de noter que la réussite de la culture en hiver dépendra de facteurs tels que la température, la lumière, l'humidité et la gestion des ravageurs.

Certaines plantes hivernales peuvent nécessiter des protections contre le gel ou un éclairage artificiel pour prospérer en hiver.

Consultez un expert du potager ou les ressources locales, comme les pépinières ou les agriculteurs de votre région, pour obtenir des conseils spécifiques à votre climat et des variétés de plantes adaptées à la culture en hiver.Voici quelques végétaux que vous pouvez cultivez en intérieur en hiver:

Que planter en décembre et en janvier?

En décembre et en janvier, la culture peut être possible, mais le semis peut être un défi, en particulier si le sol est gelé. C'est pourquoi de nombreuses personnes se tournent vers l'utilisation de serres en verre, qui leur permettent de semer et de cultiver toute l'année.

En effet, la serre protège votre potager des intempéries et elle vous permet d’utiliser de nombreux accessoires, comme un chauffage ou du papier à bulles pour l’isolation. Grâce à son thermostat, le chauffage vous permet de garder les températures de votre serre au-dessus de 0°C pendant les nuits les plus froides!

Cette solution offre de nombreux avantages : elle garantit un approvisionnement constant en aliments frais tout au long de l'année et permet de profiter du jardin, même pendant la saison hivernale. En somme, une serre en verre vous ouvre les portes d'une culture continue et de moments agréables dans votre jardin, quelle que soit la saison.

Voici quelques suggestions de ce que vous pouvez semer en intérieur en décembre et en janvier :

  • Herbes aromatiques : Vous pouvez semer des herbes aromatiques telles que le basilic, la ciboulette, la coriandre, le persil, le thym, le romarin et la menthe pour les avoir à portée de main dans votre cuisine.
  • Poivrons et piments : Les poivrons et les piments peuvent être semés en intérieur en décembre. Ils nécessitent une longue saison de croissance, donc les commencer tôt peut être avantageux.
  • Tomates : Les semis de tomates peuvent être effectués en intérieur en décembre pour obtenir des plants robustes prêts à être transplantés au printemps.
  • Laitues et épinards : Les laitues et les épinards peuvent être semés en intérieur pour une récolte précoce au printemps.
  • Brocolis, choux-fleurs et choux de Bruxelles : Ces légumes crucifères peuvent être semés en intérieur en décembre pour une récolte ultérieure.
  • Oignons et poireaux : Les oignons et les poireaux peuvent être semés en intérieur en décembre pour une récolte estivale.
  • Fleurs vivaces : Si vous aimez les fleurs, vous pouvez semer des graines de fleurs vivaces en intérieur pour avoir des plants prêts à être plantés au printemps.

Assurez-vous de fournir à vos semis la lumière adéquate, la chaleur et l'humidité dont ils ont besoin pour germer et pousser correctement. Des lampes de culture ou des fenêtres bien éclairées peuvent être nécessaires pour compenser le manque de lumière naturelle en hiver.

Le choix des plantes dépendra de vos préférences personnelles et de la durée de la saison de croissance dans votre région.

​​Que semer en février et en mars?

Le choix des cultures à semer en février et mars dépend de la région géographique dans laquelle vous vous trouvez.

Si votre sol est encore gelé, il s’agira des mêmes légumes qu’en décembre et janvier. Si votre sol commence à se réchauffer, vous pourrez commencer à préparer les semis pour les légumes de printemps/eté comme les aubergines.

Voici une listes de ce que vous pouvez semer au potager en Mars:

  • Légumes-racines :

    - Carottes
    - Radis
    - Navets
    - Betteraves
  • Légumes-feuilles :

    - Épinards
    - Laitues
    - Roquette
    - Chou frisé
  • Légumes-fruits :

    - Poivrons
    - Tomates (dans les régions plus chaudes ou pour les semis sous serre)
    - Aubergines (dans les régions plus chaudes ou pour les semis sous serre)
  • Herbes aromatiques :

    - Persil
    - Ciboulette
    - Coriandre
    - Basilic (dans les régions plus chaudes ou pour les semis sous serre)
  • Fleurs :

    - Pensées
    - Primevères
    - Œillets
    - Soucis

Avant de semer, assurez-vous que le sol est prêt et qu'il a suffisamment séché après les dernières pluies ou chutes de neige.

Les travaux de jardinage hivernaux

Les travaux de jardinage hivernaux sont importants pour préparer votre jardin en vue du printemps et pour protéger vos plantes pendant la saison froide.

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Voici quelques tâches de jardinage que vous pouvez envisager de réaliser en hiver :

  • Préparation du sol :

    - Amendement du sol : Enrichissez le sol en ajoutant du compost ou du fumier bien décomposé pour améliorer sa structure et sa fertilité.

    - Paillage : Appliquez une couche de paillis sur les plates-bandes pour aider à prévenir les mauvaises herbes, à retenir l'humidité et à isoler les plantes du froid
  • Protection des plantes :

    - Enveloppez les arbustes sensibles au froid avec des toiles ou des nattes pour les protéger des vents froids et du gel.

    - Protégez les plantes en pot en les déplaçant vers un endroit abrité ou en les regroupant pour une meilleure isolation thermique.
  • Entretien des outils :

    - Nettoyez et affûtez vos outils de jardinage, tels que les sécateurs, les cisailles et les pioches, pour les préparer à la saison de jardinage à venir.
  • Planification :

    - Planifiez votre jardin pour la saison suivante. Choisissez les plantes que vous souhaitez cultiver, élaborez un plan d'aménagement et commandez les graines si nécessaire.
  • Alimentation des oiseaux :

    - Installez des mangeoires pour nourrir les oiseaux pendant les mois d'hiver. Cela peut également contribuer à contrôler les insectes nuisibles au printemps.
  • Protection contre les ravageurs : Inspectez les plantes pour détecter les signes d'infections fongiques ou d'infestations d'insectes. Traitez les problèmes dès qu'ils sont identifiés.
  • - Nettoyage : 

    - Enlevez les débris végétaux, les feuilles mortes et tout autre matériau en décomposition du jardin pour réduire les risques de maladies.

L'hiver est également un bon moment pour vous informer sur de nouvelles pratiques de jardinage et pour planifier des améliorations éventuelles dans votre jardin, comme l’installation d’une serre de jardin afin de devenir complètement indépendant du temps et des légumes de supermarché!

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